It’s wintertime, -6° Celsius – too cold for pruning vines. But work and developing ideas keeps going on. To think in sustainable cycles means to use own wood for making barrels out of it. For me this is part of my specific terroir. Only the good parts of the tree are used for the barrels, the rest is for our biomass heating installation.
Winter!, -6°C – zu kalt um Reben zu schneiden. Jedoch die Arbeit und das Entwickeln von Ideen geht weiter voran.
Teil des Denkens und Handelns in geschlossenen Kreisläufen ist die Verwendung von eigenem Holz für die Herstellung von Weinfässern – das gehört meiner Meinung nach auch zum spezifischen Geschack meines Terroirs. Nur die besten Teile des Baumes werden für die Fassproduktion verwendet, der Rest ist für unsere Biomasse Heizung.
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