Ein neues Produkt vom Herrenhof: hochwertig traditioneller, authentischer Verjus!
Schon allein der historische Hintergrund von Verjus oder Agrest, wie er hier zu Lande früher hieß, hat mich dazu verleitet dieses wertvolle Würzmittel im Vulkanland wieder zum Leben zu erwecken. Was genau Verjus ist, damit beschäftigt sich ein an anderer Blog Post von mir (Link).
Ziel ist es am Herrenhof Verjus in höchster Güte und Authentiziät herzustellen, wie es bis dato noch nicht geschehen ist. Ich war auf der Suche nach dem tradtitionellen Verjus und bin fündig geworden. Es ist die Herkunft der Trauben und der Verarbeitungsprozess welches diesen Verjus einzigartig macht:
- Die sehr früh gelesenen Trauben stammen aus dem besten Teil des Weingartens, von den besten Stöcken. (Buchertberg Lagenverjus)
- Der Buchertbergweingarten wird biodynamisch gehegt und gepflegt, somit ist Qualität, viel Geschmack und Aromatik vorprogrammiert. Nebenbei gibt es keine Rückstände von chemisch-syntetischen Pflanzenschutzmitteln und der Gleichen.
- Die Verarbeitung erfolgt absolut schonend, Maischung mit den Füßen und Pressung mit meiner Korbpresse.
- Es gibt keinerlei Zusätze wie Sulfit und andere, Schönungen oder Filtration. Nur durch Erhitzen haltbar gemacht.
- Das Ergebnis sucht seines Gleichen und lässt sich „schmecken“. Höchste Qualität an Geschmack, Aromatik und sehr feiner Säure.
- Herrenhof Verjus sollte kühl gelagert und nach dem Öffnen innerhalb von 2-4 Wochen verbraucht werden.
- Abfüllung in 0,5l Flaschen.
Der unendlich vielseitige Einsatzbereich von Verjus ist in der Küche (Fleisch, Fisch, Saucen, Salate,…) bestens aufgehoben. Ich empfehle ihn sogar als Aperitif mit hochwertigem Mineralwasser, kein Soda. Die feine Säure ist grundsätzlich viel milder als bei Zitronensaft und lässt Speisen besser mit Wein kombinieren, da zum Beispiel Essig durch seine kratzende Essigsäure Gerichte sehr stark verändern kann und die Affinität zu Wein dadurch sinkt.
Bei Interesse bitte per Email (office@herrenhof.net), Facebook oder Twitter melden! Herrenhof Verjus kann ganz einfach mit Hilfe eines Paketdienstes international versendet werden.
So wie früher…